Tutorial Memasak Nasi Sushi Nigiri dan Sushi Uramaki Rumahan – Masakan Jepang termasuk salah satu tren kuliner asing yang diterima dengan baik di Indonesia. Hidangan-hidagan seperti udon, takoyaki, dan sushi menjadi favorit anak muda. Disajikan di kedai kakilima sampai restoran mewah. Harganya pun mulai dari yang terjangkau sampai ratusan ribu rupiah. Bisakah sushi dibuat sendiri di rumah? Tentu saja bisa. Di Jepang sana sushi memang dimasak oleh chef khusus yang sudah dilatih selama bertahun-tahun. Tetapi bukan berarti sushi terlarang untuk dimasak orang biasa.

Tutorial Memasak Nasi Sushi Nigiri dan Sushi Uramaki Rumahan

Cara membuat sushi nigiri

Nigiri adalah jenis sushi yang paling tradisional. Cara membuatnya paling mudah, karena tidak perlu digulung. Tetapi bahan yang digunakan harus benar-benar segar dan nomor satu. Karena kunci kelezatan nigiri yang sederhana terletak pada rasa bahan dasarnya.

Pelengkap:

• Wasabi secukupnya
• Acar jahe merah secukupnya

Bahan:

• Udang berukuran sedang secukupnya
• Crabstick secukupnya
• Tamagoyaki
• Salmon sashimi grade secukupnya
• 2 lembar nori, dipotong memanjang dengan lebar 2 cm

Cara membuat sushi nigiri:

Cuci bersih udang. Buang kepala dan cangkangnya. Biarkan ekornya tetap utuh. Kemudian tusuk dengan lidi dari kepala sampai mendekati ekor agar tidak bengkok saat direbus. Rebus udang selama 2-3 menit, cukup sampai berubah warna saja. Kemudian rendam dengan air dingin selama 5 menit. Setelah itu lepaskan lidi dari tubuh udang. Belah dua udang tanpa putus. Setelah itu pipihkan sedikit dengan pisau. Sisihkan.

Resep dasar nasi sushi

Sebelum membuat macam-macam sushi, kita harus tahu cara menyiapkan nasi sushi. Nasi sushi yang bagus harus pulen dan sedikit lengket agar tidak terburai saat dibentuk. Rasanya pun khas karena dimasak dengan kaldu konbu dan dibumbui dengan cuka serta gula-garam.

2 lembar kombu/konbu (opsional)
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam

Bahan

(untuk 600 gram nasi):

270 ml air
200 gram Beras Jepang/180 gram beras lokal pulen+20 gram beras ketan putih
20 ml cuka Jepang

Catatan:

• Beras yang digunakan untuk membuat sushi harus memiliki butiran pendek (short/medium grain) untuk mendapatkan tekstur nasi yang sedikit lengket, tetapi tidak lembek.
• Jika tidak ada short/medium grain, bisa menggunakan campuran beras lokal yang pulen dan ketan dengan perbandingan 10:1
• Konbu adalah rumput laut berdaun lebar (kelp) yang digunakan sebagai kaldu. Dijual dalam bentuk lembaran kering.

Cara membuat:

• Cuci beras, kemudian rendam selama 15 menit. Setelah itu rebus air bersama beras dan kombu/konbu. Sambil diaduk hingga menjadi nasi aron. Jika sudah, angkat dari kompor.
• Keluarkan kombu/konbu. Kemudian kukus beras selama 30 menit hingga matang.
• Tempatkan nasi yang sudah matang di wadah. Tuangkan cuka, garam, dan gula, kemudian aduk sambil dikipas-kipas untuk menghilangkan uap.
• Nasi sushi sudah siap untuk digunakan. Jangan lupa siapkan makisu, tikar bambu mini yang digunakan untuk menggulung sushi.